Cet enregistrement est une enquête orale menée auprès d'un pêcheur et chasseur (A. Delisle). Ce dernier discute de son expérience à la pêche (anguilles, esturgeons, morues et poissons divers), à la chasse aux canards et en aviculture.

00:00:00 - 00:04:50
La pêche à l'anguille (principalement) : Les appâts – La quantité pêchée – Le lieu – L'équipement – La vente et la conservation – Le transport

00:04:51 - 00:11:46
La pêche aux poissons et à l'esturgeon : La quantité et la taille – Le lieu de vente – L'itinéraire – Le prix du poisson – Les bris de matériel et la relation avec les autres pêcheurs – La pêche comme travaille – Le gros remous – La période de pêche – La météo – La chaloupe – La préparation – La vente de poisson

00:11:47 - 00:15:13
La chasse aux canards : La vente – L'équipement – La chasse avec son père – L'abondance du canard – L'interdiction de la chasse

00:15:20 - 00:17:18
L'aviculture (élevage de la volaille) : Le nombre de poules – La vente et le prix des œufs

00:17:19 - 00:22:40
La chasse aux canards (suite) : Les lieux de chasse – Anecdotes

00:22:41 - 00:29:38
La pêche à la morue : La pêche sur la glace – Le lieu et la quantité – Les cabanes et le courant – Anecdotes

00:29:42 - 00:30:40
Le bateau Étoile : L'itinéraire – Le prix des billets – Sa popularité

00:31:05 - 00:38:43
La pêche : Anecdotes – Les chaloupes – Étendre les lignes – Les types de poissons pêchés

Cet enregistrement est une enquête orale menée auprès d'une institutrice (Madame Évangéline). Elle discute de son métier et des pièces de théâtre qu'elle a montées avec ses élèves.

00:00:00 - 00:02:44
Présentation de l'informatrice : Le nombre d'élèves auxquels elle a enseigné – Le théâtre et l'enseignement – L'intérêt des enfants pour le théâtre

00:02:45 - 00:08:03
Les pièces de théâtre montées par l'institutrice : L'enterrement de Séraphin – La pièce sur la vocation – La pêche – Anecdote sur L'enterrement de Séraphin

00:08:09 - 00:16:43
Musique

Cet enregistrement est une enquête orale menée auprès d'un violoniste (M. Chénard). Il discute de son expérience en tant que violoniste lors de soirées privées et au sein de corps musicaux.

00:00:00 - 00:04:17
Présentation de l'informateur et ses débuts en tant que violoniste : Depuis quand il en fait – Son intérêt pour le violon – Les accords – Les violons qu'il a possédés et leur prix – Ses premières veillées

00:04:18 - 00:05:49
Corps musicaux : Avec Madame Paré et deux de ses filles (parfois plus) – Lui et sa fille Catherine

00:05:50 - 00:08:52
Anecdotes et faits variés : La soirée au manoir du boulevard de Deschambault – Le plaisir de jouer en soirée privée – son répertoire – La danse

00:08:53 - 00:13:33
Le métier : Le salaire – L'horraire – Les orchestres – Les violonistes d'aujourd'hui

00:13:34 - 00:17:45
Sa famille : Où ils demeurent – La maison – Ses enfants

00:17:46 - 00:33:51
Musique jouée par un ensemble de musiciens

Cet enregistrement est une enquête orale menée auprès d'un boulanger (A. Simard). Ce dernier discute de son métier et de son expérience. Il aborde, notamment, l'équipement utilisé, les tâches effectuées, la consommation du pain et son évolution à travers le temps.

00:00:00 - 00:03:59
Présentation de l'informateur et de ses débuts en tant que boulanger : Sa formation – Son salaire et sa situation financière – Le rachat de la boulangerie de Monsieur Gendron

00:04:00 - 00:10:50
Le prix du pain à travers le temps et le salaire : Quand il a commencé – Pendant et après la guerre – La vente de poches de fleur (farine/flour) – Le salaire de ses employés (1920)

00:10:51 - 00:19:52
Les tâches effectuées : Passer le pain – Une journée de travail en boulangerie – La conservation des aliments – Les poches de patates – La cuisson des pains

00:19:53 - 00:23:54
La recette de levin et l'équipement : La recette à base de patates et de mélasse – La Fleischmann's (margarine)

00:23:55 - 00:31:14
Les tâches effectuées : Passer le pain (suite)

00:31:18 - 00:38:10
Les fours et la cuisson

00:38:11 - 00:43:09
Les consommateurs de pain : La diminution de la consommation – Les cultivateurs – L'homme qui bégayait (Monsieur Perron)

00:43:10 - 01:01:57
Sujets divers : Le levin – Le pain d'aujourd'hui – Passer le pain à Deschambault – Les pâtisseries – L'horraire et la vie en boulangerie – Victoriaville

(Entrevue coupée)