Ce fonds témoigne principalement de l'histoire familiale et généalogique de 12 générations, de Pierre Tousignant à Jean-Berchmans Tousignant. Aux diplômes de Jean Berchmans Tousignant s'ajoutent une généalogie des familles Parrot, Legendre, Langlois, Lahaye, Perusse, Marchand, Lafleur et de leurs descendants, un recueil de notes bibliographiques concernant Pierre Maufay et son épouse Marie Duval mariés en 1654 à Québec et des enregistrements audiovisuels d'événements familiaux 1945-1946.

Concerne le Vieux moulin à eau, dit banal, construit entre 1672 et 1675, situé sur à côté de la rivière du Faubourg à Grondines, transformé dans les années 1970 en restaurant traditionnel québécois renommé : Le Vieux Moulin. Monsieur Daniel Thibault a donner une seconde vocation au moulin à eau lors de l'achat en 1944 : la fabrication de la margarine, du beurre et du fromage : les "Produits laitiers Cartier ltée". En 1967, il transforme le moulin en restaurant pour l'exposition universelle de Montréal Alors que la route 2 (138) était très achalandée et commerciale, avant la construction de l'autoroute 40, beaucoup de personnalités publiques sont venus se régaler de mets typiques québécois, aux bons de serveuses et serveurs en costume d'époque, sous la musique traditionnelle de l'orchestre Perron sur place. On remarque les livres de signatures de personnalités publiques contenus dans les livres de présence entre 1979 et 1996, dont l'ancien premier ministre canadien Pierre-Elliott Trudeau et des visiteurs du monde entier. Historique du moulin à eau, dépliants, articles promotionnels, menus, cartes des vins, recettes de barmaid, journal des ventes de juin 1984 à décembre 1985, cassette audio de Denis Perron, etc. Jean-Pierre Roberge originaire de Victoriaville, ayant travaillé au Gite de la Veuve Groleau à Deschambault, a acquis le lieu, par passion pour le patrimoine. Il a été propriétaire du moulin de 1998 jusqu'à son décès en 2022. Pour documents administratifs, s'y retrouvent les actes de ventes notariés, la chaine de titres du moulin 1885 , comparutions et autorisation d'installation septique. Madame Lucie Giroux de Saint-Casimir a repris le restaurant en 1984. Par la suite, Marc Del Vecchio et Carole Demers furent propriétaires jusqu'à sa fermeture en 1996 ? et monsieur Roberge a acheté en 1998. Historique remarquable sur les moulins, les Hospitalières et les églises de Grondines. Fait marquant : le constructeur Nicolas Marchant, né en 1752, probablement en Suisse, est arrivé à Québec peu avant 1775 alors qu'il est recensé soldat. Il semble avoir débuté sa carrière de meunier puis de constructeur de moulin à eau en 1786 avec l'érection ou l'agrandissement d'un tel moulin au bas de la rivière Jacques-Cartier pour le comte du Sieur George Allsopp.

De Chavigny de la Chevrotière aux Produits Cartier de Daniel Thibault Albert Côté à Daniel Thibault et Lorenzo C. Després., Diary Pearl, servitude Bell téléphone, ligne de transmission North Shore Power et Adolphe Rivard, conventions et ratifications entre la Société cooperative agricole régionale de St-Casimir, Compagnie franco canadienne de produits laitiers limitée, Coopérative agricole de Granby (1958), Ernest Guilbault au certificat d'autorisation installation septique (1980) et 2 plans de cadastres 1977 et 1981